泡茶如何泡的香啊?

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李黑

27个答案

陆羽《茶经》中说:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之…。其江水取去人远者,井取汲多者。”这说明用泉水泡茶最好,泉水要选择漫漫流出的山泉,而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水是地面水,一般每升水中约含有溶解物质0.5克,并有悬浮状态的不溶解质,江水泡茶一般不理想,井水为地下水,井水不见天日,一般又不和流通空气接触,水中杂质不易氧化,很容易在其中进行各种还原性的化学反应和生物化学反应。如盛井水的缸底,常有一层沉淀,所以井水又不如江水,至于雨水,古人用雨雪水泡茶,称为天泉。认为雨水以秋雨为上,梅雨次之,雷雨最差。秋高气爽时,空气中杂质较少,梅雨季节及雷雨时风沙飞扬,水质不净;用雪水泡茶最好。

一泡好茶是必不可少的,然后呢?首先,是有优质泡茶的水;其二要有好的器皿;其三要有舒适的环境。硬件都有了,没有好的软件也是枉然,这个软件就是泡茶的技巧。

沏茶工序

一、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶:

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯:

烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。

四、高冲:

冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。

五、低泡:

泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。

六、分茶:

茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶:

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

八、闻香:

品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

九、品茶:

"品"字三个口,一杯茶需分三口品尝。

1.水质。选择优质的山泉水或纯净水为佳,不同水质泡出来差别很大的。

2.水温。泡不同的茶选用合适的水温,这样才能更好的发挥其香气。一般比较鲜嫩的茶叶,水温稍微低点,85度左右为宜,高山茶则可选用95度以上的沸水冲泡。

3.冲泡时间。第一泡洗茶尽量快些,每次冲泡时间不宜过长,不然会影响口感,比如绿茶久泡口感会变得苦涩,不同的茶都不一样,可自己尝试感受最佳冲泡时间。

壶为茶之父,水为茶之母。泡茶的时候除了要选择合适的器皿,其实水的选择尤为重要,能直接影响茶的品质与口感。

品好茶,源自好水源,绿菲纳米龙头净水器-能有效过滤水中余氯、铁锈、泥沙、细菌、病毒等。纳米纤维膜将大分子团水变成小分子活性水,这水运动速度快、渗透性好、溶解力强,弱碱性水,符合人体饮用水的标准。并能充分地冲泡出茶叶的色、香、味,令你回味无穷。

陆羽《茶经》中说:“其水山水上,江水中,井水下。但现在由于污染严重,江水和井水都很少有好的,而山泉水也是难寻得好水,因此现代人泡茶大多选择矿泉水。

不管选择那种水,都要注意:1、不同的茶所需的水温不同;2、水一定要烧开,比如泡名优绿茶要将水烧开再降至所需温度。

绿茶花茶宜用三头盖碗,(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水作温润泡,后注适量水,三分钟左右即可饮用。

乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100℃沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶,要少投茶,水在10秒左右出壶。

绿茶,花茶宜在杯中余1/3水量时再续水,一般只冲泡三次。

红茶:用沸水冲泡,可清饮,也可调饮。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫红茶作冷饮。

茶和与之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的标准除了卫生标准外,应无异味,这样泡茶,才能喝出香味儿来。3.什么叫粗茶细喝,细茶粗喝?以北京人喝花茶为例:粗花茶,梗大叶粗,投茶量要少,水要开,此为细喝。精制花茶,叶嫩芽鲜,味薄汁少,要多投茶,用落开水,或热水机中的开水,此为粗喝。

细喝粗喝要根据茶的特点,你自己认为不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。

咱爱辛射频工程师

10-27

首先要看是什么茶 和你想怎么品茶

一般来说在自己家里 或招待客人 用纯净水就可以

要注意的是水温 和客人的喜好 比方说乌龙类茶需要用滚沸的水

而清茶绿茶要用85-90度的水

山泉水之类的极品 一般不易取 除非有特殊的需要非用不可那么可以在茶商那里收到

比较方便的方法是:用罐装山泉水,在烧水容器中放一块竹炭,每隔4天把竹炭取出,在阳光下暴晒。这样既不会有水垢,泡茶还特别香。什么雨水雪水还不是地上蒸发的,现在污染那么严重,储存又麻烦。

茶器的选择和茶水比例对茶叶品质影响也较大。选择适合茶叶的茶具和茶水比例显得很重要,其中,采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味,用盖杯闻香又方便;其导热快,不产生闷味;打开盖杯之后,可以欣赏到茶叶逐渐舒展的形状,产生美感,因此选用高白瓷盖碗是茶叶茶器首选。如浓香型铁观音净重8.35克,专用盖碗容量120ml,茶水比例1:14.5,在一定的冲泡时间下,有最好的释出浓度,口感和香气最好。

冲泡时间的把握又是一项影响茶叶口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感,掌握不好就会使茶叶口感“大打折扣”。据试验证明,选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒为最佳方案。

因此,如果想要喝好茶,可以按照上面的方法科学冲泡茶叶,不仅能将茶叶中的营养物质释放到最大,而且还能使茶叶的香气和汤色保持更长的时间。

我认为要想泡出好茶的香,除了要用沸腾的开水和温过的壶还有最重要的一点就是对时间的掌握,泡时间短了香气出不来,泡时间长了香气就过了.

支持者:小北子绿莫竹

这样试试吧,用刚烧开的水去沏茶,然后把泡茶的第一壶水倒掉,在加水,这时候泡出来的茶是最香最醇的。

平时泡茶自己喝的话

先清洗杯子,

放入茶叶,冲入少量开水(1/3左右),盖好

待水的颜色不再变化后,再冲满,即可

支持者:崔肖阳雷华锋

谁刚刚开就倒入,茶叶不要过多,先在杯子里到三分之一的水泡一会,然后再冲泡

支持者:优文墨海布衣

泡的时候不要看到水变颜色了就倒到杯子里喝,要泡一会儿再倒杯子里,时间不要太长也不要太短。

山泉的泉水,用它来泡的茶非常好喝,喝下去有一种甜甜的味道,水质又清又好喝

支持者:曹王瓜果蓝磬

普通的矿泉水就可以了。不要迷信什么山泉,什么天山冰雪。绿茶的水温80多度为宜.

支持者:沉默樱花树下

有条件用山泉水 没有条件用矿泉水

支持者:快乐老游

雪融水第一

山泉水第二

江河水第三

井水第四

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