鱼腥草怎么做好吃?

吃鱼腥草相当的普遍 这玩意叫节儿根 不过我们这里99%都是腌制凉拌的,一定要选嫩的,有老的部分就掐掉仍了,洒一些盐腌半小时,然后配些各种佐料,具体的佐料可以根据自己的喜好,就跟腌黄瓜的做法一样.也听说外地有弄熟了吃的,不过我还没试过,呵呵!!!

主料：鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒

做法：

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

天天提示：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

食材用料鱼腥草根少许

鱼腥草叶适量

盐适量

花生油适量老干妈适量

生抽适量

香醋3茶匙相克食物

凉拌鱼腥草的做法

凉拌鱼腥草的做法图解11.鱼腥草根去掉毛，摘好叶子洗干净。

凉拌鱼腥草的做法图解22.加入适量盐，然后用手抓着叶子搓几下。

凉拌鱼腥草的做法图解33.搓好的鱼腥草可以看到叶子上有碎碎小小的痕。

凉拌鱼腥草的做法图解44.倒入生抽，老干妈等调味料。

凉拌鱼腥草的做法图解55.搅拌均匀，装碟即可。

鱼腥草食用方法

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。鱼腥草蒸鸡的做法

一、原料：

1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。

2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

鱼腥草洗净切成一寸左右，放佐料凉拌或炒肉丝、肉片均可。

是这样的，鱼腥草主要有三种食用方法，其中一种是药用就不说了。另外两种，一种是通用的方法就是炖荤，鱼腥草洗干净以根部为主，北方炖肉，南方更多的是炖禽肉，佐料有老姜、南方大葱（北方大葱没味）、八角、大料（北方没有）、茴香、蜀椒（北方可以用秦椒）、动物油（鸡油、板油等都可以，但是不能用牛羊油），肉先用白水煮半熟，然后进汤料炖，肉九成熟时加鱼腥草，葱姜去腥；另外一种是凉拌，就很简单了，彻底洗净之后倒酱油，加点味精和盐，还可以加点香油和蜀椒粉，和匀就可以吃了。

用鱼腥草煮粥或是炒肉，拌菜都不错， 有很好的营养价值和疾病预防作用！

腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消炎排脓、利尿通淋的作用。相传当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，勾践忍辱负重假意百般讨好夫差，方被放回越国。回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年，越国碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了和国人共渡难关，勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后，勾践终于发现了一种可以食用的野菜。并且这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。家里小mm扁桃腺经常发炎，用鱼腥草煮汤给她喝，居然效果不错，这里介绍给大家。

食材

1 块 瘦肉

200 克 鱼腥草

适量 麦冬

适量 南杏仁

适量 蜜枣

步骤/方法

1

将猪瘦肉切大块，其余各材料洗净。

2

鱼腥草装入汤袋里，一起入锅，烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。

凉拌鱼腥草

四川时特喜欢吃一种叫做摘儿根的菜，出来五年了，一直以为那个菜只有四川才有，那天逛超市看到了，我特激动，只是名字不一样了，这个菜名字变成了鱼腥草，而且我也知道了，西南好几个省都有这个菜，这个菜味道很鲜很醇，说不出的好吃，但前提是你能习惯它的味道。今天把这个菜的做法告诉大家

，也是推广我们川菜。这个菜酸辣稍甜，清淡爽口，是餐桌上的一道佳品。

材料鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克

做法1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

小诀窍食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

鱼腥草排骨盅

材料材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克

调味料：盐适量，米酒少许

做法1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成

厨师叮咛：

*鱼腥草具有止咳、化痰、润肺，和增强免疫力的效用

*排骨也可改用鸡肉，但不建议搭配海鲜类

步骤

凉拌鱼腥草叶的做法步骤11.摘掉鱼腥草叶老叶和根部的泥土；

凉拌鱼腥草叶的做法步骤22.将鱼腥草叶用清水加入少许盐泡泡，并洗干净、滤干水分；

凉拌鱼腥草叶的做法步骤33.加入盐、鸡精、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。

凉拌鱼腥草叶的做法步骤44.这就可以开吃喽！

鱼腥草怎么做好吃

材料水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克

做法

1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

一、鱼腥草洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，用手将其掰成2—3厘米长的段。

二、准备适量的蒜蓉和辣椒油。

三、用凉开水将鱼腥草浸泡10分钟左右，捞出沥干。

四、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上适量的盐和味精拌匀即可。

鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。鱼腥草煲老鸭汤属于家常菜菜谱，主要原料是鱼腥草、老鸭；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法哦。

鱼腥草煲老鸭汤的原料：老鸭一只、新鲜鱼腥草100克

鱼腥草煲老鸭汤的配料：姜1块

鱼腥草煲老鸭汤的调料：盐20克、料酒10克、油20克

鱼腥草煲老鸭汤的做法：

1、老鸭洗净，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放进去炒至变色；

2、洗干净的鱼腥草预先打好结；

3、倒入姜和料酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟；

4、接着把鱼腥草倒入锅里，继续小火半小时。一只老鸭炖出来不多，两个腿儿一下来，基本没有了。

温馨提醒：

1、鱼腥草炖鸭子，老鸭比较好；

2、切记鱼腥草要茎不要叶。

吃出健康：

鱼腥草：

鱼腥草辛、微寒，归肺经；具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症，适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；

干鱼腥草炒肉 好吃。教你做法

主料 ：鱼腥草适量 猪里脊肉适量 色拉油适量 鸡精少许 蚝油1小勺 淀粉1小勺 做法： 1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟

2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段

3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）

4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用

5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可

6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅

一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。

《凉拌鱼腥草叶》

准备食材:

鱼腥草叶，香菜叶，酱油，陈醋，白糖，红油辣子，小米辣，蒜，味精，食用盐，芝麻香油！

一、处理食材:

1、鱼腥草叶洗净，控干水分。

2、香菜叶子洗净，切小段。

3、小米辣切小圈圈。

4、蒜拍碎，切末。

二、做法:

1鱼腥草叶放入盆中，加入蒜末，少许食用盐拌匀。

2、放入适量白糖，少许酱油，适量陈醋拌匀。

3、再加少许味精，红油辣子，小米辣圈，芝麻香油拌匀。装盘放点香菜叶段！

材料：鱼腥草、二金条、香菜、生抽、凉拌醋、盐、香油、鸡精。

1、首先说说二金条，这种辣椒如果要凉拌生吃，必须挑选这种最嫩的。表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软，这样的二金条是比较嫩的，调凉拌菜非常好吃。

2、处理一下折耳根“鱼腥草”，买回来的折耳根清洗几遍，控一控水，挑选最嫩的部分留下，老的扔掉。加点盐，抓匀，静置十几分钟，稍微杀一下水分（折耳根不会有很多水分，但是这一步可以减轻折耳根里的腥味）。

3、加入生抽、香油、凉拌醋、鸡精调味即可。调好后放一会，口感更入味。（如果喜欢麻辣，再加点花椒油）。

4、春天清热去火，偶尔吃点折耳根“鱼腥草”吧。

放的佐料有油辣子,糖,少量鸡精,醋,一点点麻油(因为还要放油辣子,麻油放多了会油的),酱油(最好是生抽),如果说掌握不好量的话,可以边放边尝,做这个菜关键就是油辣子,它直接关系到这道菜的好坏,要买好的辣椒面,油烧热了先凉一下(大约七成热吧)再泼到辣椒面上,千万别糊了。我老公说我做的凉拌折耳根比外面的还好吃呢，希望你也能做的好吃

腐乳拌薄荷鱼腥草

1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用

薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食；

2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；

将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可

芝麻鱼腥草

2、将鱼腥草叶放入盆中，加盐、醋、海鲜粉、香油、辣椒油、生抽、熟芝麻拌匀即可。（调味料可以根据自己的喜好调整

鱼腥草拌莴笋

原料：

鲜鱼腥草100克，莴笋500克，葱、姜、蒜酱油、醋、味精等适量。

做法：

1、将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用。

2、鲜莴笋去皮切成3-4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。

3、莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。

1、拆洗干净后，折成1-2寸长。加入盐、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。

2、拆洗干净后，折成1-2寸长，用开水焯过后，加入盐、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。

鱼腥草叶摘好洗净控水

所以先撒些盐，把叶子腌蔫一些，就容易些了，大概腌了5分钟左右。

大蒜切末。

撒在腌好的鱼腥草叶上。

加入胡椒粉、鸡精、香油、耗油、醋、少量生抽，也可以少放些辣椒油，味道会更香些，搅拌均匀，先尝下味道。

在撒上少量的白糖，用来提鲜的，而且加了白糖觉得味道好一些。

凉拌鱼腥草叶就好了。