什么地方的干香菇好?

添加讨论

青山怪人

10个答案

我国的浙江省龙泉市,景宁县,庆元县三市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地,其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(真名吴煜yù)。。在人类香菇栽培史上,留

下的可查证的文献资料,最早、最完善的当为公元1209年,即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。其中,庆元有中国香菇城之称。

香菇主要分布地区:山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。

但根据“食养家”的标准,还是广东韶关的香菇最好!因为无论气候、土壤、技术等等因素,韶关都是极具优势的。

浙江的龙泉,景宁,庆元的香菇质量最好。国宾馆一直用龙景庆的香菇,还有这次北京APEC也是用龙泉的香菇。中国最早人工栽培的香菇就是浙江的龙景庆三地。80年代最早做袋料香菇。现在香菇是很普遍了(基本是袋料香菇。袋料香菇容易大规模,产量高。),但是全国很多产地(比如江西,安徽,广东等地)都是龙景庆的人出去教带动起来的。要说香菇好吃,最好吃的自然是用最原始的砍花技艺做的(把阔叶木砍倒,然后在阔叶木上用斧头砍砍,空气中的香菇菌自己飘来接种,纯原始技术),当然这种极少极少,都用用竹签串起来的晒,基本淘汰这种技术,类似野生香菇。其次就是真的椴木香菇,就是菌种接在阔叶林木段上长出来的。最差的就是袋料香菇。这是从基质上来说。从香菇的品质来说,花菇最好,冬菇里的厚菇其次,冬菇里的平菇又其次,夏菇最差。为什么这么分,因为香菇冬天的话菌伞打开慢,菌伞打开小才为上品。冬菇里的平菇就是菌伞打开了。那为什么花菇又最好?花菇的产生是有点类似热胀冷缩环境下才产生,天气要霜冻冰雪冻冻,0°以下,突然又有几天暖和起来,0°度以上。(一会慢生长,一会快生长,菌伞就容易裂开,晒干就像一朵话,故名花菇)所以这种环境,一般就是亚热带阔叶林地带。所以只有浙江,江西,安徽产的品质最高。广东偏热。东北极端冷,并且不是阔叶林地带。因此广东和东北的环境温度和香菇的基质条件都不是香菇最好的生长环境。另外说一点,真正野生的香菇除了香点,未必好吃,因为等人发现香菇,基本菌伞已经打开很大,老了。鲜的纯野生的本人吃过。现在的袋料香菇为啥不好吃?因为袋料香菇的培育基质是木屑、棉壳、麸皮,白糖啊这些配比出来。模仿香菇自然生长基质。椴木的好,是因为除了菌种外,基本就是半野生状态,丢森林里,以前菇民很苦的要生活在森林里。接了菌种的椴木一般也就3年,3年后就烂成泥。另外椴木香菇的木材要特别选,树种有要求。用的木材又多。接了菌种的木段也未必会出菇,产量低的很。如果没有袋料香菇的发明,靠椴木来种香菇,那香菇还是稀有之物,呵呵。今天既然写了这么多,就多说几句,鲜香菇适合切段炒肉片这些(一定要切,最好一个鲜香菇切成三段),鲜香菇做汤未必好吃,就是要点咸,做汤太淡鲜香菇吃起来没味。干香菇的话,首先别浸泡太久,泡个1~2分钟足矣,有点软橡皮状态就行,里面最好还没泡透,立马烧。这样浸泡,香菇吃起来扎实,咬起来韧韧的。做汤,容易吸汤汁,味更足。干香菇更适合做蛋汤这些。当然干菇的做法可以更多样些。总结:香菇吃干菇更好吃。香菇好不好吃做法也是很讲究的。香菇是种高贵的菜,单独并不好吃,适合和高蛋白的菜品搭配起来烧。要是吃过椴木产的花菇,真的会上瘾。综合因素决定香菇的口味

香菇一般来说是没有特定产地的,只要香菇购干菇群边厚脚小一点就已经是上品了。

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇野生的最好,味道和人工养殖的截然不同,按地域的话,东北和浙江庆元比较好,关键是需要选择正规品牌,这样才能购买到纯正的野生香菇,现在这方面做得比较好的可以考虑林下集,我在他们家买的很不错!

野生的最好,但很难遇到,特别香。

其实香菇的好坏跟地方没有关系,主要是品种,一般香菇中以花菇品质好,肉厚。国内种植香菇的地方主要有福建莆田、浙江庆元、河南西峡等,但基本每个地区都有种植的

一直有听说陕西那边的香菇干货比较香的,因为那边的气候也是比较干燥的,所以风干的效果肯定也不是其他地方可以比拟的啊。这一点倒是值得肯定的,我也吃过一些,确实比其他的地方的要香。

河南省西峡县甚出优质香菇。

西峡县地处豫鄂陕三省交汇带,秦岭余脉八百里伏牛山腹地,暖温带与北亚热带分界线,是世界公认的香菇生产“黄金线”。

秋日水果推荐一:鲜枣

相关问答

等你来赞

关于 移动版 联系我

©2025植物故事网  沪ICP备15050267号-1