豆角怎么炒不变颜色？

使豆角又绿又脆三个小技巧如下：

1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

以上三个小技巧就能让你做出来的豆角又绿又脆，味道棒极了，喜欢吃豆角的朋友参考这个方法在家制作一道，看看效果如何。

你好，直接炒生的不容易掌握生熟度，所以容易变色，另外，过油的话，炸的太过也会变色，过水也是，炒出来时间长了也会变色。所以。火候，时间的掌握就尤为重要了。建议过水。过油容易起皮。先过水，然后用温油炒，先挑好味道，可以加点白糖。炒制的时间不宜过长。这样炒出来的豆角青翠欲滴。好看又美味。

最省事的做法就是将长豆角掰成段，用烧开的水煮一会，稍微变软出锅，凉水拔一下，再在炒锅里放油、葱姜炝一下锅，放入豆角，煮软，放调料和蒜，最后再放味精出锅就行了。告诉你，豆角一定要煮熟再吃，否则容易中毒的。

炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;

1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。

2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。

3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

这样吧，我自己做的教给你 我就是先把豆角煮熟，再炒，但是水开了放豆角，整条，不要切，煮好再切，【营养损失少】 【煮的时候千万不要盖锅盖，否则，仍然会变色】

别炒了，我教你一个做法吧：用水绰两滚捞出，控干后，把拍好的蒜放进去，放味精，也可少放些醋，还有香油，伴匀后倒入盘内，然后浇上麻芝，比炒的好吃多了又好看

如果不想豆角炒变色，

可以先用水将豆角煮熟，再炒，这就不容易变色了。

告诉你焯水的方法，水烧开后，加点精盐和食用油，这样焯过水的豆角再炒就不会变色了，而且也容易把豆角炒熟！

先将水烧开,然后放点盐,再放豆角,待水一开马上倒到筛子里用凉水冲冷就行了

凉拌 冷水下锅 煮熟 冷水（最好是冰水）凉透 拌着吃 色彩翠绿 口感脆爽 好极了

豆角洗净掰段，用食盐搓一下。炒时先快速翻炒，再加放少许水淋炒，用文火微炖后出锅

最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记.要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的

盖盖子，炒太久，所以黄，大火炒就不会，要不烫一下热水在用大火炒，就不会有了

先用沸水踔一下，注意在水中加少许油，然后用大火爆炒几分钟，这样做出来的豆角能保证完全熟透，并且颜色不会变深。

豆角用盐搓搓，然后再炒，而且最重要的一点是不能加水煮，更不能盖锅盖焖，要不停地翻炒，直到炒熟为止

炒豆角会变色是因为炒的有点焦了，建议油多放一些，炒到锅有点干了倒入适量开水。这样炒出来绝对不会变色。

焯水的时候，放1点食盐，加入几滴食用油就行

油锅里拉1下，在放盐略微烧1下就能够了

那是因为加水没有加开水,一定要在煸炒后加入开水,不能加凉水,

用热水烫一下,捞出来后再炒就好了