鲜香菇如何在冷库里存放多长时间?

避光贮存法 必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

密封贮存法 可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温及日晒处，放在阴凉的地方，用较厚的塑胶袋小包装存放。 受潮再烘干或日晒保存香气及口感。生鲜未烘干之香菇避免沾水，可延长保存期限。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，亦可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

香菇含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

香菇宜放在内衬有防潮纸的铁听或坛、罐内，密封贮存；也可用防潮纸包裹后装进能盖严的大口瓶内，隔绝空气，置于阴凉干燥处，便可经久不变风味。

一般菇类的保鲜保存温度在0℃左右，保存时间为5天左右。

冷冻保存温度-18℃，保存时间为8-10个月左右。

蘑菇需存贮在深色纸袋中并放入冰箱里的保险盒。 一般来说，蘑菇有9-10天的生命周期从包装日算起，有很多原因会影响蘑菇的生命周期，温度，潮湿和时间，蘑菇需要保持干燥并存放在0-4度的温度下。

冷冻过后的食品如果放的时间比较久的话，由于低温并没有杀死很多有害的微生物，只是减缓了食品变质的时间。吃冷冻后的食品最好先热一下，那样可以有效杀死病菌，减少胃肠道疾病的发生。

食品本身不会产生有毒物质

1.冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐中或者篮子中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

2.休眠保鲜采收后于25℃以上室内放置3—5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃：左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4—5天。

鲜香菇含有很多水分，在室内晾干，鲜香菇内的水分得不到充分的挥发，很容易产生霉菌而霉变，所以一定要在太阳下晒干。

放在保温箱可以放到一个星期

香菇在冷库温度2-4℃条件下。一般可以保存一个星期左右。一般需要注意，使用周转筐存放。每筐菇量不要太多。值得注意的是再库体内堆放的香菇不要太满，保持库内温度的均匀，堆积要有空隙。利于冷气循环。还要保持一定的湿度。避免菇体失水。温度和湿度这两个指标对菇类的保存很重要。

由于新鲜的香菇一般水分含量高,营养丰富,质地柔嫩,生理生化活动强烈，一般以尽快食用为佳，但通过恰当的方法对香菇进行保鲜,也能保持鲜品的风味基本不变,并可最大限度地保存它的营养价值。常用的方法为低温保鲜法，将鲜香菇装进密封保鲜盒,在1-3℃左右的环境中贮藏,可存放15天至20天。