如何种生姜？

播种适期为3月初至4月中旬

一、生姜播前准备及方法

1． 播前的准备：

（1）掰姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。

掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，以便使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。

掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。经笔者多年试验证明，种块以75克左右为宜。

掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区，分别视生长情况进行管理。

（2）浇底水：因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1～2小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。

2.播种方法： 底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。入好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。

南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。

姜花有些人不知它的身世，以为姜花就是食用生姜所开的花。其实不然。它们两者虽然都是单子叶植物，同是姜科，但不同属。生姜为姜属，其根茎可作调味品，植株较矮，一般只有40—70厘米，通常不开花，大部分养分用到生长姜块方面去了。而姜花则是姜花属植株高达一米以上，其根茎与美人蕉相似，不能食用，为观花用植物。叶片呈披针形，直接包在茎上，每株约长叶12—13片。它们两者“河水不犯井水”，

姜花喜欢在温暖、潮湿的环境里安居，举凡塘边、湖畔、涌头就最适宜栽种姜花了。它的花不能结实，大多采用分株繁殖，即是把带芽的根茎切出，每十多厘米为一段，每隔30厘米种一段，在种植前，最好尽量多施基肥，种后淋足水分，经过20—30天就可发芽生长。在岭南各地，四季皆可定植。但在春季成活率最高，如能在“清明”种下，“立秋”就可开花，到第二年开花最盛，第三年后根茎开始老化，开花就逐渐省了，届时将要重新再种。至于家庭盆栽，常因泥少肥缺，株高根多，生态环境不宜而难以获得大花。

刚栽植时不宜浇水过多，以免根茎切口腐烂。生长期需经常保持土壤湿润。夏季花期应适当遮阴，可延长开花期。冬季将茎枝剪除，以便翌年萌发新枝。寒冷地区，冬季挖取根茎放室内贮藏。

一、选种与播种

选择色泽鲜艳、生活力强、无冻害、粗细均匀、须根多且细短、直径2cm左右、伏芽健壮、断面为金黄色或淡黄色、无病虫腐烂的根状茎，截取离母姜远的新生部分做种。人工栽培黄姜，无性繁殖自秋冬至春季(11-4月)均可播种，但以秋冬播种为佳，产量明显高于春季播种。

l、条播：平地、梯田和坡地可采用。在备好的畦上按行距50cm纵向(两侧靠沟边各留空25cm)开挖10-15cm的沟，按株距20-25cm植入选好的种茎(整姜或切节)，盖肥覆土，亩植6000-6500株左右。

2、穴播：一般用于坡地；在备好的畦上按行株距50x20-25cm挖穴，穴探lO-15cm，植入种茎，盖肥覆土，亩植6000株左右。

无论条播或穴播，放人种茎时均应保持芽头向上，覆土厚8－10cm，以姜节作种的，断口处要沾新鲜草木灰消毒处理。

二、施肥

黄姜在整个生长期中，施肥要以有机肥为主，重视钾肥，配施磷肥，增施氮肥，氮、磷、钾的施用比例一般为2：1：3。黄姜施肥可分为底肥和追肥两类，以底肥为主。

1、底肥：也叫基肥，在播种或移栽前施入，底肥的70％应在翻挖土地时施入，让其均匀混入土壤中，其余30％在开沟或打穴时施人。底肥用量一般为每亩施用腐熟的农家肥1500~3000kg，加钾肥30~35kg，磷肥20-25kg或复合肥50kg。

2、追肥：①提苗肥：应于苗期4月中、下旬和初花期5月中、下旬分两次施提苗肥，以人畜粪水为主，亩加硫酸铵2~3kg，促进藤蔓生长。②壮蔸肥：应于6月下旬至8月上、中旬分两次施促蔸壮茎肥，6月20日至7月10日，每亩施用硫酸钾3-Skg，硫酸铵或尿素18-25kg追肥一次，7月下旬至8月中旬每亩施用磷酸二铵或硫酸铵、尿素lO-15kg，加硫酸铜及硼肥各1．5kg混合后再追肥一次，8月中旬至9月上旬分两次用磷酸二氢钾0．5kg兑水25kg进行叶面喷雾，促进根状茎迅速生长膨大。

三、茎蔓管理

1、搭架：黄姜出苗后茎长达30cm时，应尽快搭架，将事先准备好的长1．5-1.8m左右，手指般粗细的竹、木棍插入沟、穴的外边沿上，一蔸一根，每四根上端扎为一捆，成“x”宇型，以利除草追肥，捆扎处离地面高度1．2-1．4m，引茎蔓上架，让其顺架生长，并注意控制茎蔓生长高度。

2、打顶：当主茎蔓生长至一定高度(1．4-1．5m)到达架顶或侧枝长达20-30cm时，要对主茎及侧枝及时去头打顶，控制营养生长；现蕾开花时，要及时摘除花蕾，一般每隔10天摘除一次，以减少养分消耗，促进养分向地下根状茎转移积累。

3、中耕：合理、适时中耕，可以消灭杂草和虫卵虫蛹，增加土壤通气性，增加土壤有效养分含量，增强土壤蓄水保肥能力，提高土壤温度，为黄姜生长发育提供良好的环境条件。

四、采收

黄姜采收一般在秋冬植株完全枯萎后，挖取地下根状茎，采收时间以11月下旬至12月中旬为最好，根状茎繁殖栽培一般2-3年采挖一次，产量较高，如急需也可当年栽培，当年采挖。

一、对环境条件的要求

1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，月均温为24～29℃最适宜根茎分生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。

2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

二、栽培技术

（一）种姜处理：

1、选种消毒：在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15～20分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。

2、晒种催芽：为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20～30℃的温度，经过20余天幼芽长1厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有1～2个芽子，沾上草木灰即可播种。

（二）整地施肥

姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000～2500公斤，或浓人畜粪水70～80担作为底肥，有条件还可增加20公斤的复合肥效果更为理想。姜不宜连作，应与其它蔬菜进行3年以上的轮换栽培，防止姜瘟发生危害。

（三）播种栽培

1、播种：

（1）播种期：一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。

（2）播种量：种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，加快发育生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以50～100克为宜。若以50×15厘米的田间栽培行株距计算，每亩可用姜种150～250公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。

2、栽培方法

为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方法如下。

（1）高厢栽培法：将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15～18厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽8000~9000株。这种 方法在地势平坦，地下水位较高的地带（如稻田），可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。

（2）条垄栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按50厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按15～20厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。

在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖5～6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。

（四）田间管理

1、搭棚遮荫：姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插狼鸡叶，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均好。

2、中耕培土：姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进行中耕培土。一般中耕2～3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。

3、追肥：姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2～4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5％左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。

（五）采收与留种

1、采收：姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。

（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。

（2）老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。

（3）种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4～5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。

2、留种：留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。

四、病虫害防治

姜的病虫害较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂，发出恶臭味。

防治方法：

（1）实行3年以上的轮作栽培；

（2）严格选用无病姜种，实行种块消毒；

（3）选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟；

（4）及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒；

（5）发病后及时用50％代森按1000倍液喷雾2～3次。

施足基肥，科学追肥。

生姜较耐肥，并且生长期长，应采取施足基肥，多次追肥的原则。每亩施猪牛粪1500—2500公斤，钾肥10—15公斤作基肥。追肥应勤施薄施，由淡到浓。苗高15厘米时施一次薄肥，苗高30厘米追第二次肥。以后每隔20天左右施一次追肥。苗期以氮肥为主，根茎膨大期应多施钾肥。

遮荫降温，促进生长。

生姜属耐阴性植物，不耐高温和强光，散射光对生长有利。因此夏季生长期间要进行遮荫，以促进生长。遮荫方法很多，可与冬瓜、粉葛、芋头等作物进行间作，利用这些作物遮荫。也可利用凉爽纱搭平棚进行遮荫。

防旱防涝，及时培土。

生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣。因此要进行培土。一般培土三次左右。

买回来的姜，放久了就会发芽了。自己拿个有土或沙的小盆，把它埋进去，每天浇水，芽就会慢慢长高。用小盆种着玩不分时候的。如果是要讲产量的才讲时候和技术。

以前小时候，老师叫我们自己种一颗花生，从种开始长花生写成长日记。挺有意义

不用化肥粪土，

用沙土｛细河沙和树林叶子地下黑土最好｝，姜长的大，姜长的快。

遮荫降温，促进生长。

生姜属耐阴性植物，不耐高温和强光，散射光对生长有利。因此夏季生长期间要进行遮荫，以促进生长。遮荫方法很多，可与黄瓜架底，豆角架底葡萄架底等作物进行间作，利用这些作物遮荫。也可利用凉爽纱搭平棚进行遮荫。

防旱防涝，及时培土。

生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣。因此要进行培沙土。一般培沙土2次可以。

在家种生姜：先准备1个大花盘，放上5发之4的山地泥土，种上生姜，注意视察，掌握吐质湿度，干了要浇水，不要浇太勤，长3叶后，看长势适时施肥并除草。

怎样种植生姜

生姜是日常生活中必不可少的蔬菜品种，近年来货源紧缺，价格偏高，效益较好。

1.地块选择

生姜不宜连作，应选择与水稻、十字花科蔬菜、豆科植物轮作。姜的生长期长，不耐强光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可间套架瓜、架豆遮阴。

2.种姜处理

选适宜本地土质气候与用途、品种纯正、上一年成熟、无病虫冻害和机械伤的姜块做种，先用1∶1∶200的波尔多液浸种20分钟，播前晒2天～3天，可提早发芽。之后用加温苗床或置于温暖处催芽，保持床温在22℃～28℃，空气相对湿度80%～85%。亩用种姜230千克～250千克。

3.整地施肥

姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮湿和渍水。由于姜生长期长，需肥量大，所以土壤要深翻，以利根系生长。挖好排水沟，施足底肥，一般亩施腐熟猪牛粪3500千克～4000千克。

4.适时栽植

露地种植生姜一般在4月中旬至谷雨播种。把姜块掰成约50克重的小块，只留一个壮芽。已发芽的种芽，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或细土7厘米～10厘米。一般采用1米宽的高畦，行距30厘米～50厘米，开沟2条～3条，沟深10厘米～14厘米，株距18厘米～25厘米。为减轻杂草危害，保持土壤疏松，宜在种植沟上覆盖稻草、麦秸等物。

5.栽后管理

一是遮阴。播种后，在姜畦南侧插一行谷草或带叶树枝遮阴，到立秋后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要及时除草和中耕，进入旺盛生长期后，还要分次培土；苗期浇水中耕同步进行，根茎生长盛期勤浇水，直到收获前1周停止浇水，以利姜块贮藏；追肥以速效氮为主，苗期1次～2次，生长盛期2次～3次，并补充适量钾肥。

6.收获贮藏 秋季茎叶枯黄后收获，将假茎连叶掰掉，姜块入窖贮藏，入窖后需在高湿和20℃左右的温度下，让伤残基部干萎脱落，使伤口愈合。