生豆芽吃了会不会中毒？

最好是煮熟了再吃

豆芽没炒熟不能吃。

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。主要原因是因为豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

黄豆芽不建议生吃。

因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性，在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状，因此不建议生吃黄豆芽。

豆芽是常见的低热量菜，但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病，所以不能生吃。

指导意见：

通常情况下，会引起食物中毒或肠炎，吃下受沙门氏菌污染的食物后，12至36小时后会出现症状，而大肠杆菌的症状则可能在2至10天后出现。你如果无症状的话，不用担心了。

会中毒。

因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃，只是要注意卫生，前提是洗干净的，而且还要确定说芽菜是没有农药的。

豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。这么有营养的豆芽，为了吃出营养，大家还是煮熟后再吃吧。

黄豆芽不熟不能吃。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素，它们具有一定的毒性，这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失，如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒，因此千万要重视。

一般情况而来，黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟，如果不太清楚它有没有熟，可以采用捏碎的方法来判断，如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了。

生豆芽本身并没有毒，但是在豆芽加工生产过程中通常会加入一些药剂，会对人产生一些不良影响，而且生豆芽本身对消化道会产生刺激，所以还是熟食的好。

未煮熟的豆芽有可能会引起食物中毒的，豆类食物含有皂素和血球凝结素，在加热不充分时就会中毒。中毒后可以出现恶心呕吐腹泻头晕，有时伴有四肢麻木、出汗、恶心等症状。如果出现了中毒症状，需马上去以就诊，需使用些高渗葡萄糖静脉输液治疗，一般都可以逐渐好转的。

豆芽味道鲜美，营养丰富，而且含的热量很少，是减肥的佳品。但要注意的是，吃豆芽 时一定要炒熟。否则，吃了未炒熟的豆芽就会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。

我亲身经历，吃了肚子发涨，觉得恶心，晚上就起来呕吐，不过吐了之后就没事了