豆芽不煮熟会不会中毒？

这个也不是一概而论的。首先你没说是黄豆芽还是绿豆芽？

如果是黄豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后黄豆芽肯定变绿。但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒！因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。

如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃！只是要注意卫生，前提是洗干净的！

有毒，生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时只图脆嫩而炒得半生不熟，豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质。

因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质，这种蛋白质有毒，而且它还含有皂素，这种物质也具有一定的毒性。

在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透，人体就会中毒，出现恶心、呕吐等症状，因此不建议生吃黄豆芽。

豆芽没炒熟不能吃。

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。主要原因是因为豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

豆芽不可半熟吃

豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

黄豆芽不熟有毒的。

因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物硷等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。还有若进食了半生不熟的豆浆及未烧熟的黄豆亦可发生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。

有毒

豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

绿豆芽没事，黄豆芽不熟影响消化，食用过多有害。

黄豆芽不熟不能吃。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素，它们具有一定的毒性，这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失，如果吃了半生不熟的黄豆芽，人体可能会中毒，因此千万要重视。

一般情况而来，黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟，如果不太清楚它有没有熟，可以采用捏碎的方法来判断，如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了，那黄豆芽应该是熟了。

首先你没说是黄豆芽还是绿豆芽如果是黄豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后黄豆芽肯定变绿。

但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。

如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃只是要注意卫生，前提是洗干净的

有毒，特别是黄豆芽那个豆一定要煮熟，不过吃少量没事，我经常吃夜宵——烤鱼，放在上面的豆芽一般不熟的。

黄豆芽没熟、变青都不可以吃，有毒。

豆芽没熟不会中毒的 但是生腥气很重 不习惯吃生食的人肯定不喜欢